Preparación

Cortar el pollo en tiras de 2 cm a lo largo.
Coloque todos los ingredientes en un recipiente grande no reactivo, excepto el aceite, con el pollo. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas para marinar, preferiblemente durante la noche.
Al día siguiente, retire del refrigerador y ensarte cada tira en las brochetas de bambú.
Retire los trozos de pollo, séquelos y póngalos en las brochetas. Dejar de lado.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Retire las cebollas del adobo y agréguelas a la olla. Saltee durante 8-10 minutos o hasta que esté suave y dorado. Agrega el resto de la marinada y reduce a la mitad.
Cepille ligeramente las brochetas con aceite y cocine a la parrilla sobre carbón, si es posible.
Sirva con la marinada como salsa para mojar.

Ingredientes

  • 1 kg de pechugas de pollo
  • 1 cucharada de pimienta negra fresca molida gruesa
  • 6 chiles verdes picados
  • 1 taza de jugo de limón
  • Sal
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes en rodajas
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 100ml de aceite vegetal
  • 12 brochetas de bambú, empapadas en agua