Preparación

Para hacer la marinada, con un mortero, muele el ajo, la guindilla y 1 cucharadita de sal hasta obtener una pasta fina. Agregue la ralladura y el jugo de naranja, el jugo de lima, el orégano, el comino y el aceite.
Con un cuchillo afilado, marque el pollo, luego colóquelo en una sola capa en una fuente para hornear. Frote el pollo con la marinada hasta que esté bien cubierto. Cubra y refrigere durante la noche.
Caliente una parrilla o sartén a fuego medio. Escurre y desecha la marinada. Cocine el pollo, volteándolo de vez en cuando, durante 25 minutos o hasta que esté bien cocido. (Se ennegrecerá levemente debido al jugo de naranja).
Sirva el pollo caliente o frío con rodajas de limón y naranja, frijoles negros y arroz.

Ingredientes

  • 1,8 kg de pollo entero, cortado en 10 trozos
  • rodajas de lima y naranja, frijoles negros y arroz, para servir
  • Adobo de mojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja larga, picada
  • 2 naranjas, 1 rallada, 2 en jugo
  • 2 limones, en jugo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva