Preparación

caliente el aceite y sofría la cebolla y los ajos y fríase por un minuto, agregue los ajíes picados y cueza un minuto más. agregue la carne, sazone con el orégano, sal, el vino, la salsa. déjelo secar un poco y añada los demás ingredientes. déjelo enfriar para hacer el relleno.

cosa por donde rellenó. ate el cuello ya relleno. cruce las alas atrás, amarre los muslos y unte el pollo o pavo de mostaza y mantequilla antes de ponerlo a asar.
para que no se resequen las alas y los muslos, cúbralos de papel de aluminio por 1 hora.

descubra después para que se dore.
se sirve caliente con ensalada

Ingredientes

  • 1 pollo de 1,5 a 2 kg
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 limones
  • 2 CD. de sal
  • 1/4 libra. cerdo plano
  • 2 CD. mantequilla o aceite
  • 3 CD. cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/8 taza de puré de tomate
  • 2 CD. pimiento verde picado
  • 3/4 taza de cerdo o pollo picado
  • 1/4 de cucharadita de orégano
  • 1 taza de vino de Málaga
  • 1 huevo cocido
  • 2 CD. pasas sin semillas
  • aceitunas
  • alcaparras
  • Sal a gusto