Preparación

Retire toda la grasa de la carne. Cortar en piezas. Coloque en un tazón pequeño junto con la cebolla, el ajo, la chalota, el perejil, la pimienta de cayena y el jugo de granada.
Cubra y refrigere durante la noche.
Retire la carne del adobo y seque.
Inclina la carne con cuatro brochetas sustanciales.
Cepille con aceite.
Ase a fuego muy alto, siempre dando vuelta hasta que esté cocido.
Algunos prefieren un ligero rosa (12 minutos).
Bien hecho, tarda unos 20 minutos.
Retirar de las brochetas y servir.

VARIACIONES: Incluye 2 pimientos verdes cortados en 12 trozos, 4 tomates cortados en cuartos y 4 cebollas blancas pequeñas, peladas y cortadas por la mitad. Brocheta alternando trozos de verduras y trozos de carne. Proceda según la receta.

Ingredientes

  • 3 lb de cordero, cortado de la pierna
  • 2 sm de cebolla picada
  • 4 lg de ajo, dientes, finamente picados
  • 2 lg de chalota picada
  • 2 cucharadas de perejil, recién picado
  • 2 1/2 taza de jugo de granada, sin azúcar.
  • - (disponible en Health Food
  • - Tienda)
  • 4 cucharadas de aceite de maíz
  • Pimienta de Cayena 8 ds