Preparación

Cortar toda la carne en trozos pequeños y sazonar el vinagre de vino con sal, pimienta, cilantro y ajo. Deje marinar durante 30 minutos.
Luego, llevar la cebolla en rodajas a dorar en aceite de oliva.
Agrega la carne, el piripiri y el pimiento en rodajas. Baje a fuego lento y cocine hasta que la carne esté bien cocida y suave. Mientras cocina, compruebe si la preparación se está secando demasiado (quemando). En ese caso, agregue medio vaso de agua.
Con la carne bien cocida, agregue aproximadamente 1 litro de agua y el caldo.
Cuando hierva, ajusta la sal.
Agregue gradualmente mientras revuelve con una cuchara de madera, la harina y la mazorca de maíz.
Revuelva mientras cocina y gane consistencia durante unos 10 minutos.
Retirar y servir.

Ingredientes

  • 250 g de ternera con hueso
  • 250 g de tripa de cerdo
  • 100 g de corteza de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cubo de caldo de carne (Knorr)
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de mazorca de maíz
  • Sal c.s.
  • Pimienta q.s.
  • Pulpa de tomate c.s.
  • Cilantro c.s.
  • Aceite de oliva c.s.
  • Vinagre de vino c.s.
  • Piripiri q.s.