Preparación

paso 1: rehogar la cebolla finamente picado hasta que este transparente junto con el ajo en rodajas, agregar el tomate y el pimiento picado, condimentar con una pizca de comino y pizca de azafrán. cuando este el sofrito se agrega los filetes y se cuecen durante 10 minutos y se agrega un pocillo de agua del grifo y se deja hervir.
paso 2: incorporar las papas en rodajas grandes y la yuca en trozos medianos. colocar todo en una olla a presión durante 10 minutos, se quita la presión y dejamos reposar para que espese. se prepara el plato con una porción generosa de arroz y sobre el se vierte el sudao.
trucos, secretos y variantes para el sudao de carne:
• se puede servir acompañado de una ensalada con aguacate.

Ingredientes

  • • 1 kg de lomo o solomillo en filetes
  • • 500 grs. de tomate fresco
  • • 50 grs. de pimiento rojo
  • • 250 grs. cebolla de rama
  • • 3 o 4 dientes de ajo
  • • 1 kg de papa
  • • 1 kg de yuca
  • • 1 zanahoria
  • • comino
  • • azafrán