Preparación

preparación
se limian los rocotos, con un cuchillo de punta aguda se le saca las semillas, ls venas y se lavan bien, se les pone a hervir en agua con sal y vinagre (este ultimo es para evtitar que el rocoto se deshaga) cambiandoles el agua con sal por 3 veces en cuanto empieza a hervir.

relleno
en una sartén se pone aceite a calentar, se frie la cebolla, se le agrega la carne, el tomate picado, comino, pimienta, sal hasta que este bien cocido
agregar maní tostado y molido, el perejil picado las pasitas. luego se retira del fuego.
se agregan los huevos picados las aceituras y se procede a rellenar los rocotos.
en una asadera se echa un poquito de aceite, luego se acomodan los rocotos rellenos y las papas sancochadas.
sobre los rocotos y las papas se ponen rodajas de queso.
se baten dos huevos (clara y yema) se mezclan con 1/2 taza de leche con sal al gusto. luego se mezcla y se echan encima de los rocotos y papas.
se póne al horno a una temperatura moderada por 1/4 de hora mas o menos.

Ingredientes

  • 10 pimientos rojos
  • 1 taza de vinagre
  • 1/4 litro de sal aceite al gusto
  • para el llenado
  • 3 cebollas grandes picadas
  • 1/2 libra de carne picada
  • 3 tomates
  • 1/4 de guisantes consera
  • 3 huevos duros, maní tostado y molido, pasas sin semillas, aceitunas pequeñas, comino, pimienta molida, perejil picado, queso fresco, papas hervidas.