Preparación

rebane el maiz, muélalo; agregue 1 taza de agua y cuele en colador grueso.
sofría las carnes en trozos pequeños; agregue los condimentos molidos, la pasta de tomate y 1 taza de agua; deje ablandar. quite el hueso si está usando pollo.

mezcle la salsa al maiz y póngala al fuego por 25 ó 30 minutos a fuego lento y revolviendo.
ponga la mitad de la masa en la olla; ponga en el centro la carne y el resto de los ingredientes. cúbralo todo con el resto de la masa y llévelo al horno o a fuego lento por 30 minutos.

Ingredientes

  • 10 mazorcas (maiz nuevo)
  • 1 lb. de maiz seco (la masa)
  • 1/2 lb. de puerco o 2 encuentros de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate grande
  • 2 ajíes grandes
  • 4 cdas. de grasa
  • 1 cdta. de vinagre
  • 1 lata de pasta de tomate
  • sal y pimienta al gusto
  • aceiturnas, pasitas y alcaparras, si lo desea.
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