Preparación

limpiar y lavar perfectamente el pescado, untarlo con el jugo de 1 limón, aceite, sal y pimienta; colocarlo en una fuente refractaria, ponerlo en el horno, que debe estar a 250 grados c., durante 25 o 30 minutos, añadiendo el aceite.

ya cocido, quitarlo y disponerlo sobre un platón, colocándole alrededor los chícharos cocidos.

bañarlo, luego, con una buena mayonesa, adornarlo con trocitos de mantequilla, los limones rebanados finos, y las cebollitas cortadas en forma de flor.

Ingredientes

  • 1 huachinango de 3/4 de kg.
  • 250 grs. de chícharos cocidos
  • 50 grs. de mantequilla
  • 6 cebollitas de cambray
  • 3 limones
  • 4 cucharadas de aceite
  • mayonesa
  • sal y pimienta