Preparación

Ponga a hervir 250 ml (1 taza) de agua en una sartén grande y profunda a fuego alto. Agregue los mejillones, tape y cocine durante 3-4 minutos, agitando la sartén varias veces, hasta que los mejillones comiencen a abrirse. Levanta la tapa y con unas pinzas retira todos los mejillones que se hayan abierto. Continúe cocinando los mejillones restantes hasta que se abran y luego retírelos a la pila, reserve el líquido de cocción.
Disuelva la pasta de tomate en 125 ml (½ taza) de líquido de cocción de mejillones y luego combine con los tomates triturados y el pimentón.
Coloque una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite, las cebolletas y el ajo y cocine de 1 a 2 minutos hasta que la cebolleta se ablande y el ajo se dore. Vierta el ouzo y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de tomate, sazone al gusto y mezcle para combinar. Deje hervir a fuego lento y cocine por 5 minutos. Agregue los mejillones y revuelva para combinar y cocine a fuego lento durante un minuto más.
Retirar del fuego, agregar las hierbas y mezclar bien. Adorna con el queso feta y sirve en la sartén. Mezcle suavemente el queso feta justo antes de servir.

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones, limpios
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 400 g de tomates triturados
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebolletas picadas
  • 1 diente de ajo, en rodajas finas
  • 60 ml (¼ de taza) de ouzo (bebida alcohólica griega hecha de anís)
  • Vaso de perejil finamente picado
  • Taza de aleta de eneldo finamente picada
  • sal y pimienta
  • 100 g de queso feta griego, desmenuzado