Preparación

Precalienta el horno a 200 ° C.
Para hacer la ensalada, coloque los pimientos en una bandeja para hornear.

Rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva y extienda bien.

Hornee por 10 minutos (30 a 40 minutos si usa un pimiento rojo) o hasta que la piel tenga ampollas y la pulpa esté suave.

Transfiera a un tazón y cubra con papel de aluminio.

Después de enfriar lo suficiente para manipular, pelar, cortar en dados de 1 cm y colocar en un tazón grande.

Agregue el aceite restante, limón, apio y hojas, perejil, ajo, aceitunas, pimienta molida y sal.
Mezclar bien y dejar reposar.

Corte el salmonete 2-3 veces en cada lado en líneas paralelas en un ángulo de 45 grados con el pescado.

Corta las hojas de laurel en tiras finas y colócalas en las incisiones que abrieron el pescado, seguidas de cada una de las otras hierbas.

Coloque el pescado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

En un tazón pequeño, mezcle el comino, el aceite y la sal.

Riegue o cepille el pescado.

Precalienta una parrilla.
Cuando esté muy caliente, coloca el pescado y déjalo asar unos 6 minutos por cada lado o hasta que la carne esté firme y cocida.
Sirve el pescado con la ensalada a un lado, espolvoreando la ensalada con la salsa picante al momento de servir.

Ingredientes

  • 4 salmonetes, limpios (cada uno de 340 g netos)
  • 12 g de hojas frescas de laurel, romero y tomillo
  • 2 cucharaditas de semillas de comino, trituradas en mortero
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1½ cucharadita de sal
  • Para hacer ensalada de limón y apio
  • 4 pimientos verdes
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 limón, pelado y cortado en cubos de 1 cm (35 g de líquido)
  • 3 tallos de apio tiernos y ligeros, cortados en dados de 1 cm (120 g netos)
  • 10 g de hojas tiernas de apio, picadas
  • 15 g de hojas de perejil picadas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 30 g de aceitunas negras sin hueso
  • ½ cucharadita de pimiento rojo seco
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 pimiento picante