Preparación
Se disponen los meros y se cortan superficialmente sobre el lomo, se espolvorean con sal y se asan a las brasas.
Mientras tanto, se hace la salsa. Mezclar y batir el aceite de oliva, un sorbo de vinagre, sal y gindungo. Llevar a ebullición en una sartén (solo llevar a ebullición).
Los meros se riegan con esta salsa. Sirve con la harina.
La farofa: Poner la harina en un bol y agregar la cebolla finamente picada.
Condimente con aceite y vinagre, sal y un sorbo de agua tibia. Se mezcla como una ensalada.
* La harina debe quedar suelta y no empapada.
Mientras tanto, se hace la salsa. Mezclar y batir el aceite de oliva, un sorbo de vinagre, sal y gindungo. Llevar a ebullición en una sartén (solo llevar a ebullición).
Los meros se riegan con esta salsa. Sirve con la harina.
La farofa: Poner la harina en un bol y agregar la cebolla finamente picada.
Condimente con aceite y vinagre, sal y un sorbo de agua tibia. Se mezcla como una ensalada.
* La harina debe quedar suelta y no empapada.
Ingredientes
- El mufete es un plato típico de la isla de Luanda que consiste en pescado a la plancha, frijoles de palma, mandioca, pan de plátano, boniato y harina de musseque, acompañado de salsa de cebolla con vinagre, aceite dulce, gindungo y una pizca de sal.
- 1 kg de meros pequeños
- Para la salsa:
- vinagre q.s.
- gindungo q.s.
- sal c.s.
- 2 dl de aceite de oliva
- Para farofa:
- 1 cebolla mediana
- 400 grs de harina en barra
- aceite de oliva c.s.
- vinagre q.s.
- sal c.s.
- 3 cucharadas de agua tibia + -
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