Preparación

Se disponen los meros y se cortan superficialmente sobre el lomo, se espolvorean con sal y se asan a las brasas.
Mientras tanto, se hace la salsa. Mezclar y batir el aceite de oliva, un sorbo de vinagre, sal y gindungo. Llevar a ebullición en una sartén (solo llevar a ebullición).
Los meros se riegan con esta salsa. Sirve con la harina.

La farofa: Poner la harina en un bol y agregar la cebolla finamente picada.
Condimente con aceite y vinagre, sal y un sorbo de agua tibia. Se mezcla como una ensalada.

* La harina debe quedar suelta y no empapada.

Ingredientes

  • El mufete es un plato típico de la isla de Luanda que consiste en pescado a la plancha, frijoles de palma, mandioca, pan de plátano, boniato y harina de musseque, acompañado de salsa de cebolla con vinagre, aceite dulce, gindungo y una pizca de sal.
  • 1 kg de meros pequeños
  • Para la salsa:
  • vinagre q.s.
  • gindungo q.s.
  • sal c.s.
  • 2 dl de aceite de oliva
  • Para farofa:
  • 1 cebolla mediana
  • 400 grs de harina en barra
  • aceite de oliva c.s.
  • vinagre q.s.
  • sal c.s.
  • 3 cucharadas de agua tibia + -