Preparación

lavar los mariscos y reservar. en una olla profunda colorar en el fondo las almejas y cholgas, y choros maltones agregar la cebolla pluma, el diente de ajo molido, ají cacho de cabra y pimentón verde cortado pluma. sobre lo anterior montar el pollo, la longaniza, el costillar ahumado y las papas. agregar vino y agua.
sobre lo anterior poner plástico o paño (por si no tenemos hojas de nalcas) y poner milcao, separar de nuevo y montar milcaos. poner a hervir la olla con el curanto y cocer durante 1 hora. servir.

Ingredientes

  • 4kg. de almejas
  • 4kg. de cholgas
  • 3kg. de choros maltones
  • 8 tutos de pollo
  • 4 patitas longaniza
  • 8 porciones de costillar ahumado
  • 8 papas enteras
  • 2 cebollas cortadas pluma
  • 1 diente de ajo
  • ají cacho de cabra a gusto
  • 1 pimentón verde cortado pluma
  • ½ litro de vino blanco
  • 1litro de agua fría