Preparación

el ganso suele pesar de cuatro a seis kilos y necesita asarse de tres horas a tres horas y media

se frota por dentro con sal gorda y pimienta y se rellena con gajos de manzana ácida y ciruelas pasas. por fuera se frota asimismo con un poco de sal gorda y pimienta. se coloca encima de la parrilla donde está la fuente para horno, en la que se echa agua hirviendo o caldo, cuando el ganso se haya tostado. se emplea una temperatura de 160 e 730;, aunque al final, cuando ya se ha sacado el jugo de la fuente, puede subirse un poco la temperatura. colar el jugo, y espesar la salsa, dejándola hervir unos minutos

tanto el lomo de cerdo, como el pato y el ganso asado, se sirve con patatas cocidas, patatas doradas y lombarda.

Ingredientes

  • alimentos base: ganso
  • dificultad: media
  • tiempo preparación: 180 min.
  • comensales 8
  • 1 ganso entre 4 a 6 kg
  • manzana
  • ciruelas pasa
  • sal gorda
  • pimienta