Preparación

Para hacer la salsa, mezcle el jugo de limón y la salsa de soja en un bol. Reserva.

Para hacer tofu de limoncillo, llene una sartén grande de 1 cm de profundidad en aceite y caliente a fuego alto. Agrega el tofu y cocina, volteando durante 8-10 minutos o hasta que esté dorado por todos lados.

Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.

Transfiera a un bol y sazone con abundante sal y pimienta.

Agrega todo menos 2 cucharaditas de hierba limón, agrega un poco más de aceite si es necesario y cocina, revolviendo durante 1-2 minutos o hasta que la hierba limón esté crujiente. Alejar del calor.

Agregue la hierba de limón restante y rocíe con el tofu.

Para hacer pimienta kangkong, caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Agrega el ajo y la pimienta y sofríe durante 1 minuto, luego agrega el kangkong.

Freír durante 30 segundos o hasta que comience a secarse.

Agrega la salsa de soja y revuelve bien para incorporar.
Alejar del calor.

Sirva tofu caliente y kangkong con arroz al vapor, pimientos rojos en rodajas y salsa.

Ingredientes

  • aceite de oliva o de semilla de uva, para freír
  • 300 g de tofu firme, seco, cortado en rodajas de 1 cm de grosor
  • ¼ taza de limoncillo finamente picado (de 1-2 tallos)
  • sal marina y pimienta recién molida, al gusto
  • Chili kangkong
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de semilla de uva
  • un gran puñado de kangkong (espinaca de agua), cortado en trozos de 7 cm
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 guindilla roja de ojo de pájaro, finamente picada
  • un chorrito de salsa de soja
  • arroz jazmín al vapor y chiles rojos largos en rodajas, para servir
  • Salsa de acompañamiento
  • jugo de ½ lima
  • salsa de soja, al gusto