Preparación

colocar los ajíes en agua por 2 ó 3 minutos o hasta que se ablande la cáscara que los cubre. dejar escurrir el agua y enfriélos ligeramente. picar los ajíes después de quitar las semillas y los tallos . a continuación calentar el aceite en una sartén grande y sofreír el ajo y la cebolla durante 3 minutos a fuego medio. agregar los chayotes y los ajíes y sofreír durante 15 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia. añadir la yuca y el caldo de pollo, cubrir y dejar cocinar durante 10 minutos a 15 minutos o hasta que la yuca y el chayote estén blandos.

Ingredientes

  • 4 ajíes cascabel secos
  • 1½ cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajos picados
  • 1½ taza de yuca pelada y picada
  • 1 chayote cortado en cubitos
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta