Preparación

Escurra y enjuague los frijoles samp y borlotti, luego colóquelos en una cacerola grande y agregue suficiente agua fría para cubrir bien. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, agregando agua si es necesario, durante 50 minutos o hasta que estén tiernos. Sáquelo del fuego y apártelo.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la cebolla durante 5 a 6 minutos o hasta que esté blanda. Agregue el pimiento y cocine por otros 2-3 minutos. Agregue las especias enteras, las hojas de curry, la guindilla, el curry en polvo y el cilantro molido y cocine durante 2-3 minutos o hasta que estén fragantes.
Con una cuchara ranurada, agregue la muestra, los frijoles y suficiente líquido de cocción para obtener una consistencia dhal y mezcle bien. Sazone con la sal. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante 5 a 10 minutos. Mezcle el caldo en polvo, tape y cocine por otros 5 minutos. Sirve con pollo o rabo de toro y mielepap.

Ingredientes

  • 1 taza de muestra, remojada durante la noche en agua fría
  • 1 taza de frijoles borlotti secos, remojados durante la noche en agua fría
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • ½ pimiento amarillo, finamente picado
  • ½ pimiento rojo, finamente picado
  • ½ pimiento verde, finamente picado
  • 1 pieza de corteza de casia o canilla de canela
  • 2 anís estrellado
  • 5 dientes
  • 3 hojas de curry secas
  • 1 guindilla roja finamente picada
  • 1 guindilla verde finamente picada
  • 2 cucharaditas de curry en polvo de concentración media
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • sal
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
  • pollo o rabo de toro cocido y mielepap (polenta), para servir