Preparación

Cocine las carnes una a la vez, pero no demasiado. Luego corta toda la carne en trozos pequeños. Una vez cortada la carne, se fríe cada una por separado, así como la sangre coagulada y se deja fuera.
En una cacerola, sofreír la cebolla y el ajo. Vierta la carne, la sangre, las especias molidas y suficiente agua de tamarindo para cubrir la carne. Si queda algo de agua de cocinar la carne, también se agrega. Se agrega vinagre si es necesario, azúcar sal y la guindilla verde cortada verticalmente.
Déjalo cocer hasta que espese el sarapatel.
Acompaña con apas (sannas) o pan.

Ingredientes

  • 300 gr. hígado;
  • 1 corazón;
  • 600 gr. carne del cuello;
  • 2 orejas;
  • 1 pulmón;
  • 1 taza de sangre coagulada;
  • 2 cebollas grandes picadas;
  • 6 dientes de ajo picados;
  • 6 chiles;
  • 6 granos de pimienta;
  • 1 pieza de 3 cm. azafrán;
  • 1 pieza de 4 cm. jengibre;
  • 1/2 cucharadita de comino;
  • 1 bola de tamarindo del tamaño de un huevo;
  • 2 chiles verdes;
  • aceite para freír q.s .;
  • sal q..;
  • azúcar c.s.