Preparación

Pele el frijol de ñame y ralle en un lugar grande. Colocar en un colador y dejar escurrir. Antes de usar, exprima todo el exceso de agua del ñame. Ralla la zanahoria a un tamaño similar.
Calentar un poco de aceite en un wok y añadir los ajos y sofreír rápidamente.
Agrega la tierra, los camarones secos y sofríe unos minutos más. Agregue el ñame rallado y la zanahoria y revuelva hasta que esté caliente.
Mezcle la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino de arroz y agregue al wok. Deje cocinar hasta que el frijol de ñame se ablande y absorba los sabores (unos 20 minutos).
Sazone con sal y azúcar al gusto.
Coloque una envoltura de popiah y coloque una hoja de lechuga encima. Agregue la mezcla de zanahoria y ñame. Cubra con brotes de soja, espolvoree con maní, una rodaja de huevo y salchicha china y una cucharada de pasta de chile y salsa hoisin.
Doblar hacia los lados y enrollar en un paquete, de unos 10 cm de largo.

Ingredientes

  • 1 frijol de ñame grande (jícama o nabo chino)
  • 1 zanahoria grande rallada
  • aceite vegetal o de maní
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ taza de camarones secos, remojados, escurridos y molidos en una licuadora
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino de arroz
  • sal al gusto
  • azúcar al gusto
  • 1 paquete de envoltorios de popiah o puede sustituir los envoltorios de rollitos de primavera
  • Servir
  • 1 cabeza de lechuga mantecosa, hojas separadas
  • 1 taza de brotes de soja
  • 1 taza de maní triturado
  • 2 huevos duros, en rodajas
  • 1 salchicha china (Lap cheung), cortada en rodajas y ligeramente frita
  • pasta de camarones con chile (belacan)
  • salsa hoisin