Preparación

El maíz está muy bien pisado.
Después de pisar agua caliente, revuelva.
Pasar por un colador de malla fina, apretando bien.
Llevar a ebullición en una olla con el caldo obtenido, el azúcar y la canela a hervir hasta que esté nacarado, lo que tarda + - 3 minutos en hervir.
Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
Mezclar los huevos batidos, remover y llevar nuevamente a fuego muy lento, revolviendo constantemente para que espese, pero sin que hierva.
Retire la rama de canela.
Vierta la crema en un bol o tazones individuales.
Sirva fresco, espolvoreado con un poco de canela en polvo.

* El maíz se puede congelar o enlatar, siempre que esté tierno.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 500 grs de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 litro de agua caliente
  • 1 kg de maíz verde
  • canela en polvo q.s.