Preparación

Se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el agua caliente y se le añaden las almendras peladas y molidas, la canela y la ralladura de limón.
Se pone al fuego lento, removiendo sin parar, hasta que quede bien espeso y se deja enfriar.
Cuando esté frío le añadimos las yemas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva.
A la hora de servir, colocamos en un plato dos bolas de helado de los sabores que se quiera y se riega con el bienmesabe ya frío.

Ingredientes

  • 1/2 Kg. de almendras
  • ¾ Kg. de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • ½ litro de agua
  • canela molida
  • limón verde rallado