Preparación

Lave la costilla y póngala a hervir con ajo, sal y un pedazo de cebolla durante una hora, luego se le agrega el fréjol remojado y lavado, dejar hervir hasta que estén blandos. Haga un refrito con cebolla, tomate, ajo, culantro, achiote y los aliños. Añada todo esto al caldo con las papas y dejar hervir hasta que se espese el caldo.

Ingredientes

  • 1 libra de costilla de res
  • 1/2 libra de fréjol panamito remojados durante toda la noche
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cda de achiote
  • 1 cebolla paiteña picada
  • 1 cda de cebolla blanca picada
  • 1 cda de culantro picado
  • 2 tomates rojos picados
  • 2 libras de papa picada
  • 6 tazas de agua
  • Sal, pimienta, comino al gusto