Sopa negra costarricense

cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).

cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.

en una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.

cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).

deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).

sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.