Preparación

Sumerge las berenjenas en un recipiente con agua y déjalas en remojo durante 10 minutos. Retirar, secar con un paño de cocina o papel absorbente y freír en aceite caliente. Reserva. Aparte, mezcla el ajo, la esencia de granada y la menta seca. Verter sobre la berenjena, mezclar bien y espolvorear con el perejil picado.

Ingredientes

  • 4 kilos o 3 berenjenas grandes cortadas de unos 2 cm de grosor
  • 2 dientes de ajo machacados con un poco de sal
  • 2 cucharadas de perejil picado para decorar
  • 3 cucharadas (sopa) de esencia de granada
  • 1 cucharada de menta seca
  • Aceite para freír
  • sal