Preparación

enemos que procesar el chancho y el pollo juntos hasta que obtengamos una crema. le agregamos a esta preparación las claras, pimienta, sal, azúcar, chuño y el aceite de ajonjolí. mezclamos bien hasta volver a obtener una crema. rellenamos la pasta y apretamos sin llegar a cerrar.

los ponemos en una olla para baño maría previamente aceitada y los llevamos al fuego por espacio de 20 minutos.
los podemos servir con distintas salsas como sillao, ají chino, jugo de limón, tausí o salsa joi sin.

Ingredientes

  • 225 gr de lomo de chancho picado
  • 225 gr de pierna de pollo deshuesada
  • 36 hojas de pasta sui kao (es parecida a la pasta wantan con la diferencia que es redonda)
  • 3 cdas de chuño
  • 3 claras batidas
  • 2 cdas de aceite de ajonjolí
  • ½ cdta de azúcar
  • sal y pimienta al gusto