Preparación

Retire las hojas verdes de los puerros y lávelos.
Una vez escurridos, córtelos en rodajas de aproximadamente 1 cm.
Lavar, pelar, secar y cortar las zanahorias en palitos finos.
Lavar las setas en abundante agua fría y quitarles la piel.
Lavar, secar y cortar la berenjena, sin pelarla, en rodajas de 0,5 cm. Mezclar la yema con la harina y el agua mineral.
Deje reposar tapado durante unos 15 minutos.
Pelar las gambas, escaldarlas un instante.
Abrir los mejillones al vapor y retirar las cáscaras. Lavar, secar y cortar los filetes en cubos de 3 cm.
Calentar el aceite hasta que empiece a humear.
Calentar el relleno de fondue.
Lleva el rechaud a la mesa y coloca el recipiente de fondue con el aceite encima.
Ajuste la temperatura para que solo humee ligeramente. Distribuya los ingredientes en bandejas y lleve los recipientes con la masa a la mesa.
Para comer, pega el tenedor que más te guste, sumérgelo en la masa y luego en el aceite hasta que esté crujiente y dorado. Cuando esté listo, retirar, sazonar con sal, pimienta, jengibre molido o cualquier otro condimento.

Ingredientes

  • tenpura, [tempɯɾa]) es un plato típico japonés que generalmente consiste en mariscos fritos, carne y verduras. El plato fue introducido por los portugueses residentes de Nagasaki a través de las técnicas de cocción de alimentos fritos en el siglo XVI. El nombre "tempura" proviene de la frase latina quatuor anni tempora, que se refiere a los días de las brasas, durante los cuales no se consume carne.
  • 2 puerros
  • 12 zanahorias pequeñas
  • 18 champiñones grandes
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 yema
  • 250 gr de harina
  • 2,5 dl de agua mineral con gas fría
  • 30 gambas frescas
  • 2 kg de mejillones
  • 300 gr de filetes de pescado
  • 1 L de aceite de girasol
  • pan blanco