Preparación

Una vez arreglado el pollo, se corta en trozos y se sazona con sal y gindungo.
Llevar el aceite de palma (citi) y la cebolla finamente picada para sofreír en una cacerola.
Una vez que la cebolla esté cocida, añadir los trozos de pollo y dejar que se sofría un poco por todos lados, teniendo cuidado de que no se queme.
Mientras tanto, pise el maní en un mortero, lo más fino posible. El maní (mancarra) se mezcla con el tomate, que ya está limpio de piel y semillas y se tritura. Se involucra bien. Agrega un poco de agua, + - 5 dl a la mezcla, revuelve bien y pasa por un colador de malla.
Vierta la mezcla sobre el pollo, tape la sartén y déjela cocinar por 30 minutos a fuego medio. Cheque.
Sirve con arroz.

Ingredientes

  • 300 grs de cacahuetes (maniobra)
  • 1 dl de citi (aceite de palma)
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 buena cebolla
  • 1 pollo
  • sal c.s.
  • agua c.s.
  • gindungo q.s.