Preparación

Colocar el pollo y llevarlo a ebullición en agua durante unos 30 minutos. Dejar enfriar y cortar en trozos.
Aparte, mezcla la cebolla picada, el perejil y el pan rallado. Agrega el huevo, el pimiento y la canela y amasa hasta obtener una mezcla muy homogénea. Lleva el aceite, el azafrán, el perejil picado, el jugo de limón y un poco de almíbar para cocinar el pollo en una cacerola.
Llevar a ebullición, rectificar la sal y añadir los trozos de pollo, previamente envueltos en la masa de cebolla con el huevo.
Cocine por 30 minutos. Cuando esté listo, coloque los trozos de pollo rociados con la salsa en una fuente y decore con aceitunas verdes.

Ingredientes

  • 1 pollo con 2 kg
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de azafrán
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de aceite
  • Jugo de limón c.s.
  • Sal c.s.
  • Aceitunas