Preparación

Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Cortar la carne en filetes o pedir al carnicero que lo haga. Enharinar ligeramente los filetes de cordero.
Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír la carne hasta que esté dorada.
Pelar la cebolla y los ajos, picarlos y agregarlos al cordero rehogando todo junto a fuego suave durante 10 minutos.
Batir los cacahuetes con el caldo y agregar al cordero con el resto de los ingredientes. Tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y resulte una salsa espesa. Servir el cordero acompañado con patatas cocidas y cubierto con la salsa.

Ingredientes

  • • pierna de cordero, 1 kilo
  • • harina, 25 gramos
  • • ajo, 3 unidades
  • • cebolla mediana, 1 unidad
  • • cacahuete tostado, 100 gramos
  • • caldo de carne, 1 taza
  • • vino blanco, 3/4 tazas
  • • laurel, 1 hoja
  • • perejil, 1 ramillete
  • • tomillo, 1 ramita
  • • aceite, 4 cucharadas
  • • sal, al gusto
  • • pimienta molida, al gusto