Preparación

Una vez arreglado y lavado el cabrito, se abre por la mitad y se extiende, metiéndose un palo de la cabeza a la cola y el otro en el vientre formando una cruz.
Paso los dientes de ajo en un mortero con sal y gindungo hasta que formen una papilla.
Mezclar bien el aceite con la papilla y espolvorear todo el cabrito.
Rocíe con el jugo de limón y permanezca en este condimento durante la noche.
En el día llevarlo al horno en bandeja de horno y enfriar de vez en cuando con vino blanco.
Después de teñir, retirar la bandeja del horno y servir con Chips (en rodajas).

Ingredientes

  • 3 dl de vino blanco
  • 1 cabrito
  • gindungo q.s.
  • 10 dientes de ajo
  • jugo de 2 limones
  • 2 palitos de laurel medianos
  • 2 dl de aceite de oliva
  • sal c.s.
  • 1 cucharadita de pimienta blanca (fac.)