Preparación

Encienda un fuego crepitante en un hogar de barbacoa y deje que se queme hasta convertirse en brasas.
Coloque todos los ingredientes, excepto el vino, en el plato de peka. Cubra con una tapa, colóquelo en el hogar preparado y apile las brasas encima de la cúpula.
Cocine durante 1 hora, retire la peka de debajo de las brasas y retire la tapa. Con unas tenazas, voltee la carne y las verduras y agregue el vino, luego cubra con la tapa y vuelva a colocar las brasas encima. Cocine durante 45 minutos más o hasta que la carne esté tierna y se derrita y las verduras estén blandas.

Ingredientes

  • 2,5 kg de cordero (paleta de cordero con hueso o pierna)
  • 1 kg de patatas cerosas, cortadas por la mitad
  • 2 cebollas, en cuartos
  • 8 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 berenjena pequeña, cortada por la mitad
  • 1 pimiento verde
  • 2 calabacines, cortados por la mitad a lo largo
  • 3 ramitas de romero
  • 60 ml (¼ taza) de aceite de oliva
  • 250 ml (1 taza) de vino blanco seco