Milanesas a la Napolitana

un clásico argentino, de origen italiano, reelaborado en buenos aires,
que gusta a grandes y a chicos. uno de los mayores placeres porteños, ver apiladas en una fuente unas milanesas recién hechas.
filetes empanados con jamón, salsa de tomate y mozzarella por encima.
ideal para acompañar con patatas fritas y ensaladas verdes.
paso 1: batir los huevos en un plato hondo y mezclar con el perejil picado.

paso 2: salpimentar los filetes.

paso 3: pasar los filetes por el pan rallado, después por el huevo y otra vez por el pan rallado.

paso 4: en una sartén, con aceite bien caliente, freír las milasesas.

paso 5: colocar las milanesas en una bandeja de horno y precale.

paso 6: sobre cada filete, colocar un poco de salsa de tomate, una loncha de jamón y una loncha de mozzarella.

paso 7: meter en el horno precalentado a temperatura muy fuerte hasta que se doren.

paso 8: colocar apiladas en una fuente.


variantes / secretos / trucos:

martillear bien los filetes para que queden más tiernos.

si la forma de los filetes es pequeña y redondeada se ajusta más a la forma del queso.