Preparación

Una vez arreglado y lavado el pollo, se corta en trozos y se sazona con sal, los dientes de ajo y el gindungo triturado.
Poner el pollo en una sartén con la cebolla picada y el aceite de oliva y llevarlo al fuego para que se dore.
Mientras tanto, se cuece la palma de aceite, en cuanto estén cocidos, escurrimos el agua y pisamos para separar las piedras. Se agrega aproximadamente 1 litro de agua tibia, exprimiendo bien y colando gradualmente. Agrega esto al pollo y deja que se cocine, mezclando la calabaza en cubitos.
Finalmente agrega la okra y deja que termine de cocinarse.
Sirve el botín acompañado de funge.

Ingredientes

  • 1 gallina de campo
  • 600 grs de palma aceitera
  • 300 grs de okra tierna
  • gindungo q.s.
  • sal c.s.
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 350 grs de calabaza calabaza