Preparación

1: cortar la cebolla en juliana, el pimiento en tiritas, las habichuelas, la choza y el apio en rodajas.

2: con un cuchillo puntiagudo hacer un agujero central a lo largo de toda la carne.
Introducir verduras previamente cortadas compactando bien cada vez. cocine la carne con alambre de cocción.
3: Introducir la ronda en una olla con agua con sal junto con la cebolla, el laurel y el ajo durante 4 horas para que quede blanda.

4: retire, coloque en una bandeja para hornear y unte la mantequilla para brillar y embellecer, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y dore durante 15 minutos a 250 grados.

Ingredientes

  • • 1,2 kg. ternera (muchacho)
  • • 100 grs. Zanahoria
  • • 30 grs. de mantequilla
  • • 100 gramos de laurel
  • • 80 gramos de frijoles
  • • 10 gramos. de ajo
  • • 30 grs. apio
  • • 120 g de cabano o chorizo
  • • 150 gramos de huevo de cebolla
  • • 150 gramos de cebolla larga
  • • 1 pimiento rojo
  • • azafrán y sal al gusto