Preparación

Lave la ubre y póngala a cocinar en una olla con agua, sal y cebolla. Una vez cocinándose introduzca un tenedor para saber si esta blanda, cuando esté lista, sáquela y escúrrala. En una olla ponga la zanahoria, la arveja, tomate, ajo, aceite con achiote, papa, sal, pimienta y comino, y sofría todo durante 15 minutos; compruebe la sazón, cubra con agua y deje cocinar hasta que estén suaves. Agregue la ubre y espere que el jugo espese. Sirva con arroz blanco.

Ingredientes

  • 2 libras de ubre
  • 1 libra de papa
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 tomate pelado
  • 1/2 taza de arveja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdita de culantro
  • 2 cditas. de aceite
  • Sal, pimienta, comino