Preparación

Precalienta el horno a 150 ° C (300 ° F). Unte con mantequilla un molde desmontable de 25 cm (10 pulgadas).
Derrita el chocolate y la mantequilla en un recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo. En un bol batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas, luego agregar la harina, la sal y la mezcla de mantequilla y chocolate. Revuelva bien.
Batir las claras de huevo hasta que queden picos y luego incorporarlas gradualmente a la mezcla del bizcocho. Viértelo en el molde y hornee en el horno durante 35 minutos, o hasta que se forme una costra ligera en la parte superior pero el centro aún esté pegajoso. Cuando esté cocido, suelte inmediatamente el pastel del molde, déjelo enfriar en una rejilla (se colapsará un poco), luego refrigérelo durante la noche.
Sirve con un poco de crema batida.

Ingredientes

  • 125 g (4 oz) de chocolate agridulce de buena calidad
  • 125 g (4 oz) de mantequilla sin sal
  • 5 huevos orgánicos, separados
  • 250 g (9 oz) de azúcar en polvo (superfina)
  • 2 cucharadas de harina común sin blanquear (para todo uso)
  • pizca de sal