Preparación

Precalienta el horno a 180 ° C. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 litros (8 tazas) de capacidad.
Con una batidora eléctrica, bata 1 taza de azúcar, 15 g de mantequilla, la mermelada y el huevo, hasta que quede pálido y esponjoso.
Mezcle la leche, el vinagre y la pasta de vainilla.
Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Alternativamente, agregue la mezcla de harina y la mezcla de leche a la mezcla de huevo hasta que estén bien combinados. Vierta en una fuente para hornear preparada, cubra con papel de aluminio ligeramente engrasado y hornee por 40-45 minutos, o hasta que esté firme.
Cuando el pudín esté casi listo, revuelva el agua caliente, la crema y el azúcar restante y la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Lleve a un punto justo por debajo del punto de ebullición, luego vierta sobre el pudín en el plato.
Sirva con crema ligeramente batida o crème anglaise.

Ingredientes

  • 330 g (1½ tazas) de azúcar en polvo
  • 115 g de mantequilla blanda sin sal, más extra para engrasar
  • 60 ml (¼ taza) de mermelada de albaricoque suave
  • 1 huevo
  • 250 ml (1 taza) de leche
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 150 g (1 taza) de harina común
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • pizca de sal
  • 60 ml (¼ taza) de agua caliente
  • 250 ml (1 taza) de crema o leche evaporada
  • crema ligeramente batida o crème anglaise, para servir