Preparación

Coloca en una cacerola el ñame, la leche y el azúcar y lleva a fuego lento y cocina, revolviendo constantemente, durante 25 minutos o hasta que la mezcla se vuelva más pequeña y espesa. Debe ser una pasta pegajosa, pero no completamente seca. Transfiera a un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave; tenga cuidado con el vapor. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Ingredientes

  • 450 g de ñame hervido y rallado (ñame morado)
  • 375 ml (1½ taza) de leche
  • 165 g (¾ taza) de azúcar refinada