Tortas de mijo al vapor con salsa de chocolate (budbud Kabog)

Enjuague el mijo en agua y luego escúrralo. Coloque la leche de coco en una cacerola grande y profunda y déjela hervir a fuego medio-alto. Agregue gradualmente el mijo, revolviendo constantemente durante 2 minutos o hasta que el mijo comience a aumentar de tamaño. Reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que el líquido casi se haya absorbido. Agregue el azúcar y cocine tapado durante 3 minutos más o hasta que se absorba el líquido y el mijo esté tierno. Retirar del fuego y enfriar un poco.
Mientras tanto, para preparar las hojas de plátano, trabajando una hoja a la vez, pasar cada lado a fuego alto hasta que comience a marchitarse, luego limpiar con papel toalla. Quite las venas centrales de las hojas, luego córtelas en cuadrados de 15 cm. Reserve los restos de hojas y córtelos en tiras finas para usarlas como cuerda para asegurar los paquetes.
Coloque 2 cucharadas colmadas de la mezcla de mijo a lo largo de un extremo del cuadrado de la hoja de plátano. Gire para encerrar, luego doble los lados y enrolle completamente para formar una forma de cigarro. Use una tira de hoja para asegurar el paquete. Repita con la mezcla restante de mijo y los cuadrados de hojas de plátano para hacer unos 50 paquetes.
Llene un wok o una cacerola grande hasta la mitad con agua, coloque una vaporera de bambú encima y lleve a ebullición a fuego alto. Trabajando en lotes si es necesario, apile la brocheta de yemas en la vaporera y cocine durante 70 minutos, agregando agua si es necesario, o hasta que el mijo esté muy suave. Retirar del fuego y enfriar un poco.
Mientras tanto, para hacer salsa de chocolate, coloque el chocolate, la leche y el azúcar en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el recipiente no toque el agua. Cocine por 1 minuto o hasta que el chocolate comience a derretirse. Retire el tazón del fuego y bata hasta que quede suave.
Abra la brocheta de budbud, rocíe sobre la salsa de chocolate y sirva caliente en hojas de plátano.