Preparación

corte las hojas estilo cubano, quite dos pulgadas de las puntas; una pulgada de extremo superpóngala con las puntas hacia afuera.

rebane el maiz, muélalo, cuele en colador grueso, agregue sal y ponga a cuajar.

prepare el puerco picado con el tomate y los condimentos molidos. agréguele las aceitunas, alcaparras y pasitas con salsas y deje secar.

cuaje el maiz con la salsa y eche en la hoja una cda.; ponga en el medio un poco de jigote, cubra de masa y cierre doblando las puntas hacia adenteo. luego amárrelo. cocínelo por 1/2 hora en el agua que debe haber puesto a hervir con sal; deje enfriar un poco antes de abrirlo.

Ingredientes

  • 25 mazorcas
  • 1/2 lb. de puerco liso o costillas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 ajíes
  • 1 cda. de vinagre
  • 1 cda. de salsa inglesa
  • aceitunas, alcaparras y pasitas, si lo desea.