Preparación

Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y dorar la cebolla y el ajo por 2 minutos, luego agregar el apio y la zanahoria. Agregue los tomates, Worcestershire y una pizca de sal, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue ¼ de taza de perejil, hojas de laurel, granos de pimienta, semillas de hinojo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras tanto, hierva el caldo y el vino blanco en una sartén aparte con tapa, agregue los mejillones y cubra hasta que los mejillones se abran. Escurrir, guardar el jugo y reservar los mejillones. Agregue el caldo a la base de tomate y deje hervir, reduzca el fuego a fuego lento y reduzca durante cinco minutos.
En una sartén a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva restante y cocine la barramundi por no más de 2 minutos por cada lado. Cuando le des la vuelta al pescado, vierte la salsa lentamente para cubrir. Cuando se haya agregado toda la salsa, enterrar las gambas en el fondo de la base de tomate. Después de 90 segundos, retire la sartén del fuego y cubra con los mejillones.
Sirve la sartén en la mesa y vierte la salsa en cuencos junto con las gambas, la perca gigante y los mejillones y espolvorea sobre el perejil restante.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo finamente cortados
  • 1 zanahoria cortada en rodajas finas
  • 2 tallos de apio, finamente cortados
  • 3 tomates, picados en trozos grandes
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • pizca de sal
  • ½ taza de perejil fresco, finamente picado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 250 ml de caldo de pescado
  • ½ taza de vino blanco
  • 250 g de mejillones
  • 400 g de filete de barramundi, cortado en rodajas de 2 cm de grosor
  • 6 langostinos grandes, pelados y sin cabeza