Preparación

Agregue el aceite vegetal, el ajo, la pasta de chile y los granos de pimienta a un wok caliente. Sofríe a fuego medio-alto durante 30 segundos o hasta que esté fragante.
Agrega los calamares, la cebolla, los pimientos y la guindilla y sofríe durante 1 o 2 minutos más.
Agrega la salsa de ostras, la salsa de pescado, el azúcar de palma, los cacahuetes, la crema de coco y una pizca de sal marina y sofríe durante 1 minuto y medio más o hasta que esté bien caliente.
Adorne con rodajas de chile extra y sirva.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pasta de chile camboyano
  • 30 g de granos de pimienta verde kampot o granos de pimienta verde fresca
  • 200 g de chipirones, limpios, pelados, cortados en trozos de 4 cm de grosor, incluidos los tentáculos
  • ½ cebolla, cortada en gajos
  • ¼ de pimiento verde, finamente rebanado
  • ¼ de pimiento rojo, finamente rebanado
  • 1 guindilla roja larga, en rodajas, más guindilla extra en rodajas para decorar
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharaditas de azúcar de palma líquida o azúcar de palma raspada (azúcar moreno)
  • 1 cucharada de maní tostado triturado
  • 60 ml de crema de coco