Preparación

calentar el aceite en el wok y freír las ancas por dos minutos, sacar y reservar. quitar el aceite del wok dejando solo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picadita, ajos, jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que notéis la fragancia de los ingredientes. añadir los pimientos verdes y los salteáis hasta que estén ni crudo, ni cocidos, es decir al dente. volver las ancas al wok, añadir el agua y los ingredientes de la salsa excepto el vino y el aceite de sésamo, cocer por dos minutos. al final añadir la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, un pequeño hervor para que engorde la salsa.
servir caliente

Ingredientes

  • 12 pares de caderas.
  • 6 pimientos verdes, sembrados y cortados en trozos.
  • 2 pimientos picantes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 1 cucharada de soja negra fermentada
  • 4 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de maicena, mezclada con una cucharadita de agua
  • aceite para freír
  • salsa
  • 2 cucharaditas de azucar
  • 4 cucharaditas de salsa de soja
  • una pulgada de glutamato
  • unas gotas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de vino de arroz o jerez.