Preparación

introducir las tiras de carne en una bolsa con harina y sal.
saltear la cebolla, las setas y el ajo con 2 cucharadas de mantequilla y 30 ml de aceite en una sartén grande.
retirar de la sartén. añadir el aceite restante; dorar la carne rápidamente en aceite caliente y retirarla de la sartén.
en esta misma sartén añadir la mezcla de harina sobrante. añadir el caldo y la salsa worcestershire y dejar que espese. bajar el fuego y añadir la nata y calentar a fuego lento. añadir la carne y las verduras y subir el fuego pero sin dejar que hierva.
servir con arroz y adornar con perejil. 

Ingredientes

  • 1 kg de carne asada de bisonte cortada en tiras de 2 cm de grosor
  • 40 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 90 g de cebolla picada fina
  • 375 g de setas cortadas en trozos pequeños (chanterelle, morilla y shiitake)
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 30 g de mantequilla
  • 90 ml de aceite vegetal
  • 250 ml de caldo de carne
  • 30 ml de salsa worcestershire
  • 250 ml de nata líquida
  • arroz silvestre canadiense
  • perejil fresco picado