Tapones de pasta en la cuajada (Chuche - Baraque)

Preparar Labanie (cuajada cocida) y reservar. Preparar el relleno: en un bol, agregar la carne molida y la cebolla rallada, sazonar con sal y pimienta siria al gusto y mezclar bien. Sombreritos: en un bol añadir la harina, la mezcla de sal y agua y la mantequilla. Con las manos, trabaje la mezcla hasta obtener una masa que se desprenda del bol y de las manos. Espolvoree una superficie de trabajo con harina de trigo (piedra de mármol o tabla). Abra la masa, usando un papel de cocina, hasta que quede muy fina. Con el cortador de galletas o una taza de licor de unos 4 cm de diámetro, recorta discos en la masa. En el centro de cada disco de masa colocar una cantidad de relleno equivalente a, más o menos, un garbanzo. Doblar la masa sobre el relleno, apretar los bordes como si de un poco de hojaldre y unir los extremos formando un sombrerito. Coloque Labanie en una olla grande, cocine a fuego lento y deje hervir. Tan pronto como hierva se ponen los sombreros, y la proporción que sube se saca de la sartén y se coloca en una sopera. Cuando estén todos cocidos, poner la salsa encima.