Preparación

cortar el bacalao limpio en rodajas de aprox. 5 cm de altura. poner las rodajas en agua hirviendo, agregar sal, vinagre, laurel y pimienta, llevar a ebullición nuevamente, retirar del fuego y dejar reposar tapado de 8 a 10 minutos. Retire la espuma del caldo antes de quitar las rodajas.


También puedes hervir todo el bacalao. ponerlo en agua fría con los demás ingredientes y llevar a ebullición. hervir durante 3 minutos y dejar reposar de 10 a 15 minutos.

Ingredientes

  • alimentos base: bacalao
  • dificultad: fácil
  • tiempo preparación: 15 min.
  • comensales 4
  • aprox. 1½ kg. de bacalao fresco.
  • agua para hervir: 2 l. de agua,
  • 2-3 cucharadas soperas de sal,
  • 1 dl. de vinagre,
  • 1 hoja de laurel,
  • 6-8 granos de pimienta.