Preparación

Korma o qorma es un plato originario del subcontinente indio, que consiste en carne o verduras salteadas con yogur (dahi) o crema, agua o caldo y especias para producir una salsa espesa.

Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego alto. Cocine los trozos de pollo durante 8 minutos o hasta que estén dorados por todos lados. Retirar de la sartén y reservar.
Agregue el jengibre y el ajo a la sartén y revuelva durante 1-2 minutos. Agregue la cebolla y cocine de 6 a 7 minutos o hasta que se dore. Reduzca el fuego y agregue yogur, azafrán y sal. Revuelva bien, hierva suavemente y vuelva a colocar el pollo en la sartén. Tape y cocine de 6 a 8 minutos. Escurrir el chana dal y las ciruelas pasas, agregar a la sartén y cocinar por otros 2-3 minutos. Agrega los tomates y los chiles y cocina por 10 minutos o hasta que el dahl esté tierno, la salsa espese y el aceite suba a la superficie.
Sirve con rodajas de cebolla morada, rodajas de limón, ramitas de cilantro y pan afgano.

Ingredientes

  • 125 ml (½ taza) de aceite de canola
  • 1,5 kg de pollo, cortado en trozos pequeños con hueso
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cebolla morena finamente picada
  • 260 g (1 taza) de yogur espeso estilo griego
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de sal
  • ⅓ taza de chana dal, remojada en agua fría durante 2-3 horas
  • 10 ciruelas ácidas secas, remojadas en agua fría durante 1 hora
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 4 chiles verdes, en rodajas finas
  • 3 chiles rojos frescos largos, en rodajas finas
  • aros de cebolla morada en rodajas finas, rodajas de lima, ramitas de cilantro y pan afgano, para servir