Preparación

De véspera, tempere o lombo com os ingredientes da marinada e coloque no frigorífico, coberto com película aderente, deixando ficar a absorver os temperos de um dia para o outro.
Numa panela grande, doure o lombo com um fio de azeite
Regue com o molho da marinada e deixe cozinhar durante cerca de 1,5 hora, em lume brando, até o lombo ficar dourado e macio. Se necessário, regue com água quente.
Depois de cozinhado, fatie o lombo e serva decorado com as frutas.
Sirva frio.

Ingredientes

  • 1 lombo com cerca de 2 kg
  • azeite q.b.
  • Para a marinada
  • 1 estrela de anis
  • 190 ml de suco de laranja
  • 190 ml de vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho esmagados
  • sal e pimenta a gosto
  • Para a decoração
  • abacaxi
  • ameixas pretas
  • cereja em calda
  • figos secos
  • pêssego em calda