Preparación

se pone la ´´mano de piedra´´ a cocinar con sal.

cuando ha hervido bastante se agregan papas, zanahoria. frijolitos tiernos, camote, yuca, pataste (chayote) y repollo.

al estar la verdura blanda se saca, se deja enfriar y se parte en cuadritos.

la carne se deja suavizar, se deja enfriar y luego se muele gruesa.

se pone en una fridera suficiente manteca con un poco de achiote; allí se refrita la cebolla bien picadita y el chile, se agrega la carne molida y se refrita un poco, se condimenta con vinagre, sal, pimienta y se le agrega un poco del agua donde se cocinó la carne, dejándola un poco caldosa; luego se agrega toda la verdura cortada. el plátano maduro se parte en cuadritos y se fríe en manteca caliente, luego se agrega a la carne y se le pone un poquito de dulce de rapadura (panela) o azúcar.

listo para servirlo se le agregan las capirotadas.

en un platón se coloca el picadillo y se adorna con rodajas de huevos.


Ingredientes

  • 1 libra carne ´´mano de piedra´´, (hay personas
  • que lo hacen decarne de cerdo) mantenca, sal
  • y pimienta
  • 1 ó 2 cucharadas de vinagre
  • 1/2 libra de papas
  • 1/2 libra de repollo
  • 1/2 libra de yuca
  • 1/2 libra de frijolitos tiernos (vainicas,
  • ejotes o avichuelas)
  • 1 pataste tierno (chayote, güisquil)
  • 1 zanahoria
  • 1 camote pequeño
  • 1 plátano grande maduro
  • 3 huevos cocidos (duros)
  • 2 cebollas
  • 1 chile dulce
  • 1 cucharada de dulce de rapadura
  • (panela, dulce de tapa) o azúcar
  • capirotadas, achiote.