Tamales Cambray (a base de pasas)

ponga a hervir agua con canela para que despida su aroma y color; luego agréguele la maseca y deshágala muy bien para que quede incorporada. agréguele leche, margarina, azúcar y no deje de moverla para que no se le pegue la masa. haga esto a fuego mediano; el punto es que al mover la masa pueda ver el fondo de la olla: retírela y déjela enfriar.

ponga en una cacerola una cucharada de margarina y sofría la carne. salpimiéntela y cuando ya esté cocida agréguele verduras, pasas y mézclelas muy bien. coloque tusas de elote en agua hirviendo para que se hagan más suaves; cuando ya estén cocidas, retíreles el agua y déjelas enfriar. en ese momento estírelas y en medio de éstas póngales una cucharada de masa y ½ cucharadita de picado en medio de la masa: cierre los extremos, amarrándolos con tiritas de tusa de elote; luego colóquelos en una olla con agua y deles media hora de cocimiento. de preferencia se sirven calientes.